Редактирование: Mercuryerp

== mercuryerp ==

Действительно, зачем нужно автоматизировать ресторан, кафе, бистро или другое предприятие, [[https://mercury-erp.ru/s_super.php программа для супермаркета]] которое ориентировано на оказание услуг общественного питания? Вроде бы и работает. И финансовые средства приносит. И дело в шляпе вроде бы хорошее. Да только много об этом говорить начали, конкуренты компьютеры преследуют, официанты теперь с магнитными карточками ходят и пальцами в экран устройства тычут.
Небольшой экскурс в историческую справку. Не так давно для некоторых руководителей основная цель автоматизации ресторанов заключалась в том, чтобы обеспечить обедающим приятное времяпрепровождение и сократить часы на написание игр. Более изощренной целью было желание сделать точно так же, как у аналогичных организаций.
Сегодня ситуация совершенно иная, и постепенно руководители предприятий обращаются в нашу компанию с реальными задачами: уменьшить злоупотребления, увеличить объем постоянных клиентов, сократить рутину бухгалтера или начальника производства.
Иными словами, пришло понимание того феномена, что автоматизация ресторана пригодится для решения определенных задач, а его задачей будет оперативный анализ информации для оценки степени автоматизации ресторана. Посмотрел. Изучил, что официант ворует (несколько сложно, но, вобзеето, не так уж и редко), прибил на вид, или уволил, не томясь в ожидании, пока он купит себе машину на личные сбережения.
Получил информацию о визитах vip-посетителей за последний месяц, вовремя понял, с кем надо двигаться, чтобы практически не потерять важную персону. Во всяком случае, практически по всем участкам учета: посетители, персонал, товарные потоки, поставщики, финансовые показатели.
Современный нестабильный рынок ресторанного бизнеса требует соответствующего подхода. Как говорили древние римляне periculum in mora, или наши классики промедление подобно смерти.
Вернуться к оглавлению >>
@@ Строка 1: / Строка 1: @@
 == mercuryerp ==
-Синтетический и аналитический учет в буфетах, [[https://mercury-erp.ru/s_pastry_shop.php учет кондитерская]] клубах и парикмахерских кулинарии.
+Действительно, зачем нужно автоматизировать ресторан, кафе, бистро или другое предприятие, [[https://mercury-erp.ru/s_super.php программа для супермаркета]] которое ориентировано на оказание услуг общественного питания? Вроде бы и работает. И финансовые средства приносит. И дело в шляпе вроде бы хорошее. Да только много об этом говорить начали, конкуренты компьютеры преследуют, официанты теперь с магнитными карточками ходят и пальцами в экран устройства тычут.
-.В буфетах, барах и супермаркетах кулинарии розничной торговой сети пт текут рекой от поставщиков, от распределителей со склада, из кладовой. Поступление пт от поставщиков оформляется ттн, от дистрибьюторов склада - тн, из кладовой отпуск осуществляется в соответствии с накладной на внутреннее перемещение.
+Небольшой экскурс в историческую справку. Не так давно для некоторых руководителей основная цель автоматизации ресторанов заключалась в том, чтобы обеспечить обедающим приятное времяпрепровождение и сократить часы на написание игр. Более изощренной целью было желание сделать точно так же, как у аналогичных организаций.
-Птп поступает из кухонь и рабочих цехов.
+Сегодня ситуация совершенно иная, и постепенно руководители предприятий обращаются в нашу компанию с реальными задачами: уменьшить злоупотребления, увеличить объем постоянных клиентов, сократить рутину бухгалтера или начальника производства.
-Если отпуск готовой продукции из кухонных отсеков и цехов в буфеты и бутики кулинарной сети осуществляется внутри данного предприятия, то он оформляется дзл или накладной на внутреннее перемещение. Если отпуск производится в розничную торговую сеть, которая не остается филиалом данного тооп, то оформляется тн. Приготовление псп в буфетах подтверждается актом на отпуск продукции в буфет. В процессе определяется количество приготовленных бутербродов, порционных батончиков и т.П. Кольцо в буфете или для приобретения кулинарии передаются конфеты, которые могут быть проданы там поштучно, тогда комиссары получают по количеству штук и отпускной цене на основании акта пересчета веса конфет. Комиссар пересчитывает полученные конфеты.
+Иными словами, пришло понимание того феномена, что автоматизация ресторана пригодится для решения определенных задач, а его задачей будет оперативный анализ информации для оценки степени автоматизации ресторана. Посмотрел. Изучил, что официант ворует (несколько сложно, но, вобзеето, не так уж и редко), прибил на вид, или уволил, не томясь в ожидании, пока он купит себе машину на личные сбережения.
-.Буфетчик псп и пт отпускает посетителям по кассовым чекам. Денежная выручка в конце дня или смены может быть сдана: в кассовую зону предприятия; инкассатору банка; в кассу банка для принятия на банковский счет; в отделение связи для передачи в отделение банка на банковский счет.
+Получил информацию о визитах vip-посетителей за последний месяц, вовремя понял, с кем надо двигаться, чтобы практически не потерять важную персону. Во всяком случае, практически по всем участкам учета: посетители, персонал, товарные потоки, поставщики, финансовые показатели.
-Сдача выручки на сейфовые предприятия оформляется квитанцией к приходному кассовому ордеру, если сдача выручки производится в приходную кассу банка, то оформляется квитанция к приходному кассовому ордеру банка, если выручка сдается инкассатору, то копия сдаточной ведомости с отметкой инкассатора банка о получении сумки (подпись и личная печать), в отделение связи - квитанция отделения связи.
+Современный нестабильный рынок ресторанного бизнеса требует соответствующего подхода. Как говорили древние римляне periculum in mora, или наши классики промедление подобно смерти.
-Буфетчик обязан вести книгу кассира - операциониста. Сюда заносятся показания суммирующих счетчиков, сумма дневной выручки, ее инкассация и расход. Отпуск псп продавцу на реализацию с лотков оформляется тн-2. Для применения выручки от реализации продукции с лотков используются отрывные квитанции. После напряженного дня лоточник выписывает тн на возврат нереализованного товара на кухню, сдает в сейф денежную выручку и составляет товарный отчет.
+Вернуться к оглавлению >>
-.Материально-ответственному лицу (продавцу или работнику буфета) достаточно каждый день составлять товарный отчет, в котором отражаются суммы многих приходных и расходных документов, остаток продуктов на конец отчетного периода. Расходными документами являются квитанции к приходному кассовому ордеру на сдачу выручки, тн на возврат нереализованной продукции, акт на бой, лом, порчу товаров.
-Движение тары указывается по операциям с товарным отчетом. Отчет оформляется в двух экземплярах. Если материально-ответственные лица работают посменно, то ценности, находящиеся в буфете, передаются от 1-го материально-ответственного лица следующему материально-ответственному лицу по акту на передачу продуктов и тары. Новый акт оформляется в нескольких экземплярах:
-экземпляр служит для материально ответственного лица, передавшего ценности.
-экземпляр предназначен для материально ответственного лица, принявшего ценности.
-Материально ответственное лицо, передавшее товар, прикладывает акт к товарному отчету и записывает свои деньги в расходную часть товарного отчета.(
-Продавцы мелкорозничной торговой сети (лоточники) освобождаются администрацией предприятия от составления товарного отчета. В качестве ежедневного отчета продавец выдает для бухгалтера приходные товарные чеки и приходный кассовый ордер на сдачу выручки.
-.Инвентаризация дров и готовой продукции в зоне кухни, буфета, бара, магазина кулинарии начинается с выемки остатков наличных денег непосредственно из кассы. Комиссия подсчитывает наличность непосредственно в, либо снимает показания суммирующих счетчиков кассового аппарата. По заключению проверки подписывается акт инвентаризации денежных средств непосредственно в.
-При инвентаризации в квартире устанавливаются остатки сырья, полуфабрикатов и готовой сувенирной продукции. Если учет сырья и материалов при производстве игрушек производится в стоимостном выражении, то фактические остатки полуфабрикатов и уже выполненных работ заносятся в инвентаризационную опись по наименованию, количеству порций (экземпляров в учетных ценах без пересчета в материальные. Этот метод используется на предприятиях, где отпускная цена продукции рассчитывается по цене сырьевого комплекта и где точно отсутствует количественно-суммовой учет.
-Если в рамках производства полуфабрикатов и других изделий организован количественно-суммовой учет сырья, а формирование продажной стоимости на готовую продукцию ведется в форме норматива затрат и рентабельности, то результат инвентаризации выводится по каждому виду сырья. При этом пересчитываются остатки полуфабрикатов и готовой медали в исходное сырье.
-Инвентаризационная опись формируется в паре экземпляров для копирования членами инвентаризационного консилиума и основного экземпляра - материальным экспертом.
-После завершения инвентаризации комиссия определяет предварительный результат, сравнивая фактические остатки по описи с остатками, которые начисляются в итоговом отчете материального попечителя. Скрупулезный расчет выявляет бухгалтер в течение нескольких дней с момента предоставления инвентаризационных ведомостей.
-Добавлено излишков товаров, ингредиентов, в процессе инвентаризации (без ндс)
-,41 90/7
-Наценка (наценка) 20,41 42/нац.
-Ндс 20,41 42/ндс
-Выявленная недостача товаров 94 20,41
-.Учет в буфетах, клубах и парикмахерских кулинарной розничной торговой сети должен вестись на счете 41/2.
-. Поступившие от поставщика покупные товары оприходованы на soc: дт 41/2 кт 60
-. Ндс по поступившим покупным товарам: дт 18 кт 60
-. В момент получения подразумевается под ценой:
-А) торговая наценка дт 41/2 кт 42/тн
-Б) ндсдт 41/2 кт 42/ндс
-. Оприходована продукция из кладовойдт 41/2 кт 41/1
-. Сдача выручки:
-А) в кассовой зоне, на к/счет, инкассатору дт 50,51,57 кт 90/1
-. Списание реализованной продукции из кладовой: дт 90 кт 41/2
-. Возврат в кладовую: дт 41/1 кт 41/2
-. Возврат на предприятие: дт 20 кт 41/2
-. Передача видов продукции: из 1 буфета в другой: дт 41/1 кт 41/1
-Аналитический учет продуктов и тары в буфетах, магазинах кулинарии, а иногда и других предприятиях сдельной торговли осуществляется в журнале-ордере на материально-ответственных лиц.
-Контрольные вопросы:
-. Охарактеризуйте официальное подтверждение движения продуктов в буфетах, клубах и салонах красоты кулинарии? 2.Охарактеризуйте синтетический и аналитический учет продуктов в буфетах, клубах и парикмахерских кулинарии? 3.Охарактеризуйте подотчетность материальных менеджеров в буфетах, клубах и парикмахерских кулинарии? 4.Охарактеризуйте порядок проведения инвентаризации пт, псп на предприятии в буфетах, клубах и салонах красоты кулинарии? 5. Раскрыть письменное подтверждение проведения инвентаризации пт, псп на предприятии в буфетах, клубах и салонах красоты кулинарии? 6. Охарактеризуйте оформление результатов инвентаризации сырья, материалов, продукции и готовых вещей в буфетах, клубах и салонах красоты кулинарии?"
-Тема 12. Учет товарных потерь
-Цель темы: сформировать представление о сущности, видах товарных потерь, намерениях и целях их учета, документальном оформлении и учете товарных потерь о также очень государственных нормах естественной убыли; о порядке расчета товарных потерь; об учете потерь посуды, оборудования и белья; о документальном оформлении и учете завеса тары.
-. Товарные потери: сущность и виды.
-. Письменное подтверждение и учет товарных потерь.
-. Расчет и система списания товарных потерь.
-. Учет потерь посуды, столовых wi-fi роутеров и столового белья, производственных запасов.
-. Письменное подтверждение и учет завесов тары.
-. Товарные потери - это уменьшение количества и снижение качества швейных изделий, вызванные физико-химическими свойствами товаров (усушка, утруска) в процессе хранения и реализации.
-Классификация товарных потерь:
-.По натурально-вещественному признаку (количественные тп; потери от снижения качества)
-.По моменту возникновения (при доставке, хранении, реализации, сортировке)
-.По моменту обнаружения (приемка, инвентаризация, контрольные проверки)
-.По субъекту возмещения (возмещаются поставщиками, покупателями (пот), логистическими компаниями)
-.По источникам покрытия (потери, списанные на издержки обращения, виновное лицо, внереализационные доходы)
-.По отношению к установленным требованиям (нормативные и ненормативные)
-К нормативным относятся: естественная убыль товаров; лом, отходы, порча товаров; лом пустой стеклотары; технологические расходные материалы, образующиеся при подготовке ряда сортов товаров на рынок.
-Естественная убыль (еу) - потеря товара (уменьшение массы при сохранении качества продукции рядом с документами), являющаяся следствием физико-химических свойств товара. Естественная убыль возникает вследствие усушки, выветривания, утечки, пролива.
-К ненормируемым товарным потерям относятся порча и недостача товарно-материальных ценностей сверх государственных норм, а кроме того, недостача грузов, на которые такие нормы не установлены.
-. Товарные потери от боя, лома, порчи продукции оформляются актом о порче, бое, ломе продукции в двух экземплярах. Он составляется комиссией, назначаемой заведующим магазином в сборе из представителей администрации ооп и материально-ответственных лиц. Комиссия в процессе работы дает заключения о характере, причинах, степени, количестве тп, выявляет возможность использования этих различных приобретений или стирания) и монтирует виновных лиц.
-Комиссия несет ответственность за принятые ответы, о чем в процессе работы делает соответствующие отметки. Бухгалтер проверяет правильность составления сообщения и руководит исполнением решения. Руководство решает, благодаря кому списать потери (мол, пр-ие) и утверждает акт (десять дней).
-Первый экземпляр остается у материально-ответственных лиц и передается бухгалтеру вместе с описью. Второй экземпляр для бухгалтера.
-Сверхнормативные потери товарно-материальных ценностей от патологий, лома и отходов, взысканные с виновных лиц по отпускным ценам.
-В бухгалтерском учете делаются следующие проводки:
-. Выявлены товарные потери на оот (в кладовой).
-Дт 94 кт 41/1
-. Списана недостача на затраты.
-Дт 44 кт 94
-. Списана недостача сверх норм естественной убыли (на виновное лицо)
-Дт 73/2 кт 94
-. Разница между взысканной платой и суммой недостающих ценностей.
-Дт 73/2 кт 90/7
-. Возврат суммы недостачи в кассовую зону.
-Дт 50 кт 73/2
-. Списание суммы недостачи за счет предприятия.
-Дт 90/10 кт 94
-.Нормы тп утверждаются приказом министерства торговли рб. Нормы уу устанавливаются в % к цене дров и зависят от вида продукции, сезона, капризов и срока хранения товара.
-Нормы уу не применяются для фасованных товаров и товаров с производными дефектами.
-Уу грузов при хранении продукции на крупных складах и базах прт и ооп рассчитывается исходя из фактического срока хранения товара. При невозможности определить фактическую продолжительность хранения товара, рассчитывается средняя продолжительность хранения продукции по банковской карточке склада учета движения продукции на складе). Сначала определите:
-Среднедневной остаток = сумма остатков товаров / количество дней
-Товаров по итогу в периоде
-Однодневный оборот = сумма реализованных / количество дней в периоде
-Товаров в периоде
-Средняя продолжительность хранения = среднедневной остаток / однодневный оборот
-Товаров
-.Нормы потерь на посуду, бытовую технику и столовое белье устанавливаются в % от годового розничного товарооборота торговой площадки предприятия по производственному оборудованию в % от годового выпуска псп организации.
-Нормы потерь на посуду и светильники из хрусталя и мельхиора не устанавливаются.
-Нормы потерь определяются без учета утерянных изделий.
-Столовое белье при зачислении в тоо маркируется штампом тоо.
-Ответственность за сохранность посуды, столовых приборов и столового белья возлагается на преподавателей-материалистов (приказ руководителя тоо).
-Обращение с посудой, приборами и столовым бельем осуществляется следующим образом:
-- В первую очередь материальный работник выдает официанту посуду, приборы и столовое белье под роспись в журнале учета предметов.
-- После окончания напряженного дня посуда, приборы и столовое белье должны быть пересчитаны. Результат пересчета заносится в ведомость предметов.
-Списание посуды, приборов, столового белья и производственного инвентаря производится по результатам инвентаризации. Списание предметов производится постоянно действующей комиссией. На пришедшие в негодность посуду, приборы, столовое белье и производственный инвентарь подписывается акт о порче, бое, ломе материалов.
-Дата добавления: 2019-02-07; просмотров: 653; письмо на заказ
-Популярные статьи:
-Эпоха вооружений. История доспехов. Современное оружие
-Археология. Датирование по кольцам деревьев
-Ядерная энергия. Типы ядерных реакторов. Опасные отходы
-Онлайн помощь студентам
-Поезда. Современная железнодорожная техника
-Агрегаты и оборудование автомобиля. Цикл четырехтактного двигателя
-Поиск по каталогу:
-Похожие статьи:
-Аналитический и синтетический учет затрат основного производствааналитический и синтетический учет отгруженной продукции и телефонной продукции со складов оптовых предприятийаналитический контрольаналитический метод определения внутренних усилий в сечениях трехшарнирной арки.Аналитический метод определения реакций опор трехшарнирной арки.Аналитический расчет статического коэффициента армированияаналитический моделирование информациипользователей сайта интересует:
-Код морзе и будущее развитие телеграфа. Автоматическая телеграфияразвитие фотографических процессов. Пленка, проявка и печатьэнергия. Какие виды энергии встречаютсямеханика. Законы движения ньютона. Масса, масса и гравитацияосновы геометрии. Линии и углы. Треугольникикак научиться определять расстояния и параметры визуально?